Bar glacé à l'hoisin
avec légumes rôtis et radis marinés
Le bar rôti est laqué à l'hoisin, tandis que les légumes rôtissent à côté d'un riz au beurre qui absorbe tous les jus.
Ingrédients : Poitrine de poulet • Patates douces violettes • Haricots verts • Poivron • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Citron • Échalote • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Ciboulette • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium)
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Loup de mer
(Contient: Bar)
9 g
Graines de sésame
(Contient: Sésame Peut contenir : Soya, Sulfites, Noix, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Poivron
113 g
Pois sucrés
3 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Soya, Noix, Oeuf, Lait, Moutarde, Poisson, Sésame, Blé)
2 pièce(s)
Oignon vert
4 cs
Sauce hoisin
(Contient: Sésame, Moutarde, Soya Peut contenir : Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Poisson, Blé, Crustacés)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• À une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer les oignons verts.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la purée de gingembre et d’ail et la sauce hoisin.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les poivrons et les pois sucrés de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis parsemer du reste de la purée de gingembre et d’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Sécher le bar avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter le bar à la plaque contenant les légumes. Badigeonner le bar du mélange de sauce hoisin, puis parsemer des graines de sésame grillées.
• Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le bar soit entièrement cuit et que les légumes soient tendres**.
• À la casserole contenant le riz, ajouter le vinaigre de riz et la moitié des oignons verts. Séparer le riz à la fourchette.
• Répartir le mélange de riz, les légumes et le poisson dans les assiettes.
• Parsemer le bar du reste des oignons verts.
