Keftas à l’agneau
avec salade de boulgour citronnée
Ne laissez pas la simplicité de cette recette vous berner : ses ingrédients frais et savoureux forment un plat moyen-oriental d’exception. Le meilleur dans tout ça? Vous n’avez même pas besoin de quitter la maison!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
1 cs
Épices turques
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé)
6 g
Ail
7 g
Persil
7 g
Coriandre
132 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
160 g
Poivron
100 g
Yogourt grec
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
1 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, ajouter 3/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) et 1/2 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement le persil et la coriandre. Évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les concombres en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Zester et presser la moitié du citron, (zester et presser tout le citron pour 4 pers), puis couper le reste en quartiers.
Ajouter le boulgour et 1/2 c. à thé d'épices turques (doubler pour 4 pers) à l'eau bouillante. Bien mélanger, puis retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que l'eau soit absorbée, de 15 à 16 min.
Entre-temps, dans un bol moyen, combiner l'agneau, l'ail, la moitié du persil, le reste des épices turques et 1/2 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Poivrer. Former six boulettes de 5 cm (2 po; 12 pour 4 pers), puis en pincer gentiment les extrémités. Disposer les keftas sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium, puis cuire au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient dorées et entièrement cuites, de 12 à 16 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71 °C/160 °F.**)
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la moitié de la coriandre et la moitié du zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver.
Lorsque le boulgour est cuit, en séparer les grains à la fourchette. Y incorporer les poivrons, les concombres, le reste du zeste de citron, du persil et de la coriandre, 1 c. à table de jus de citron (dbl pour 4 pers) et 2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers). Saler et poivrer.
Répartir la salade de boulgour et les keftas dans les assiettes. Couronner d'une touche de yogourt et arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.
