Porc glacé au miso
avec poivrons et riz au gingembre
Le miso est un condiment traditionnel japonais fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Vous le reconnaîtrez sans doute de la très populaire soupe miso, mais ce soir, nous l’utilisons d’une tout autre manière. La marinade, qui allie le salé du miso, la douceur de la sauce soja et du mirin, et l’acidité du vinaigre de riz, rend cette recette de porc glacé absolument unique!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Lanières de porc
¾ tasse(s)
Riz basmati
3 cs
Miso
(Contient: Soya)
320 g
Poivron
1 cs
Vinaigre de riz
(Contient: Sulfites)
¼ tasse(s)
Mélange mirin-soya
(Contient: Soya)
1 pièce(s)
Piment
6 g
Ail
2 pièce(s)
Oignons verts
30 g
Gingembre
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
Instructions
Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans un bol moyen, fouetter le miso, le mélange mirin-soja, le vinaigre de riz, la moitié du gingembre, la moitié de l'ail et 2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Ajouter le porc et bien mélanger. Réserver.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le reste de l'ail et le reste du gingembre. Cuire en remuant souvent, 1 min. Ajouter le riz et 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Pendant que le riz cuit, émincer les oignons verts. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Hacher finement le piment, en retirant les graines pour un goût plus doux. (NOTE: il est recommandé de porter des gants de cuisine à cette étape.)
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les poivrons et 1 c. à thé de piment. (NOTE: se référer à la section Bon départ pour le niveau d'épice.) Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants, de 4 à 5 min. Réserver dans une assiette.
Baisser à feu moyen, puis ajouter le porc et la marinade. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit, de 3 à 4 min.** (NOTE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Ajouter les légumes et cuire en remuant pour réchauffer le tout, de 1 à 2 min.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Répartir le riz et le porc glacé au miso dans les assiettes. Saupoudrer d'oignons verts.
