Poivrons farcis aux légumes et au quinoa
avec tomates séchées et courgettes- Lait
- Sulfites
Mmmmm… Ces poivrons farcis débordent de saveurs! En les garnissant de quinoa, nous faisons de ce classique de la cuisine réconfort un plat sain et équilibré.
Ingrédients
½ tasse(s)
Quinoa blanc
380 g
Poivron
50 g
Échalote
6 g
Ail
28 g
Tomates séchées au soleil
227 g
Courgette
10 g
Persil
100 g
Bocconcinis
(Contient: Lait)
½ cs
Herbes de Provence
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
56 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à la fonction griller (pour les poivrons). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température! Selon la taille des poivrons, il peut rester de la farce. À consommer en accompagnement ou dans une salade!
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une petite casserole, ajouter 1 1/4 tasse d'eau (dbl pour 4 pers) et le(s) concentré(s) de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, hacher finement les tomates séchées. Dans l'eau bouillante, ajouter le quinoa, les tomates séchées et 1/2 c. à table d'herbes de Provence (dbl pour 4 pers). Baisser à feu moyen-doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 15 à 18 min.
Entre-temps, couper les poivrons en deux, puis en retirer le coeur pour créer une forme de bol (garder les tiges). Sur une plaque à cuisson, placer les poivrons côté coupé vers le bas et arroser de 1/2 c. à thé d'huile. Saler et poivrer. Griller au centre du four jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants, de 8 à 10 min.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper la courgette en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Couper le bocconcini en cubes de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis couper l'échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Hacher finement le persil.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis la courgette. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elle soit tendre, 3 min. Baisser à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail. Cuire en remuant jusqu’à ce que l'échalote ramollisse, de 3 à 4 min.
Lorsque le quinoa est cuit, l'ajouter à la poêle, puis ajouter le bocconcini et la moitié du persil. Cuire en remuant jusqu’à ce que l'eau soit absorbée, de 1 à 2 min. Saler et poivrer. Répartir la farce dans les poivrons. Dans un petit bol, fouetter 1 c. à table de vinaigre (dbl pour 4 pers), 1 c. à thé de sucre (dbl pour 4 pers), et 2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers). Saler et poivrer.
Répartir le mélange printanier dans les assiettes et napper de vinaigrette. Servir avec les poivrons farcis et les saupoudrer du reste de persil.
