Steak de faux-filet grillé avec champignons beurrés au sel de truffes
et salade en quartiers toute garnie
Allumez le gril et ouvrez l'appétit, car c'est un souper de steak luxueux et bien garni qui vous attend! En doublant la saveur des champignons avec du beurre au sel de truffe et des portobellos grillés, c'est un repas digne d'un steakhouse que vous pouvez déguster n'importe quel soir de la semaine.
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bifteck de faux-filet • Laitue Iceberg • Champignon portobello • Petites tomates • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, eau, sucre, sel, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Mélange d’épices aneth et ail (oignon déshydraté, ail déshydraté, sel, aneth, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites) • Ciboulette • Sel de truffe (sel de mer, truffe noire d'été, arômes).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
½ pièce(s)
Pomme de laitue iceberg
2 pièce(s)
Champignons portobello
113 g
Petites tomates
7 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Lait, Crustacés, Poisson, Gluten, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 g
Sel de truffe
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Arachides)
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
8 g
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé, Arachides)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Lait, Poisson, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à environ 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé.
• Dans un petit bol, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le laisser ramollir à température ambiante.
• Retirer les taches brunes des pommes de terre et les couper en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis les assaisonner de la moitié du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Émincer la ciboulette.
• Couper les tomates en deux.
• Dans un grand bol, ajouter les tomates, le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Retirer et jeter la première couche de feuilles de la laitue iceberg. Retirer la tige, puis couper une moitié de la laitue (toute la laitue) en 4 quartiers (8 quartiers). (REMARQUE : Conserver la moitié de laitue restante pour une autre création.)
• Dans un bol moyen, ajouter la crème sure, la mayonnaise, la moitié de la ciboulette, le reste du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de la vinaigrette contenue dans le bol de tomates. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Retirer les pieds des chapeaux de champignons, puis les jeter. Disposer les chapeaux de champignons sur un côté d’une plaque à cuisson. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Disposer les steaks sur l’autre côté de la plaque à cuisson, à côté des champignons. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Retourner pour enrober.
• Disposer les champignons sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
• Disposer les steaks sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller les steaks de 3 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Transférer les steaks et les champignons dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer de 2 à 3 min.
• Ajouter le sel de truffes dans le petit bol contenant le beurre ramolli. Bien mélanger.
• Trancher finement les champignons et les steaks.
• Répartir les steaks, les pommes de terre et les quartiers de laitue dans les assiettes.
• Garnir les steaks de champignons et d’un soupçon de beurre de truffes.
• À l’aide d’une cuillère, disposer les tomates et leur vinaigrette sur les quartiers de laitue, puis les arroser d’un peu de vinaigrette ranch et les parsemer d’échalotes frites et du reste de la ciboulette.
• Servir le reste de la vinaigrette ranch comme trempette.
