Bols de double saumon et d'œufs à la nicoise
avec farro aux olives et filet d'herbes crémeux- Saumon
- Oeuf
- Blé
- Moutarde
- Lait
- Noix
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Oeuf
- Sésame
- Moutarde
- Arachides
- Blé
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Triticale
Le saumon tendre, les œufs moelleux, les olives saumurées, les pois mange-tout croquants et les pommes de terre rôties absorbent tous la vinaigrette relevée et parfaitement équilibrée de cette variante de la classique thonière niçoise. Préparez-vous à être récompensé de vos efforts pour souper ce soir! Ingrédients : Filets de saumon • Pomme de terre rouge • Farro (blé) • Citron • Pois sucrés • Petites tomates • Œuf de catégorie A • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Miel • Persil • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
500 g
Pomme de terre rouge
1 tasse(s)
Farro
(Contient: Noix, Soya, Lait, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
113 g
Pois sucrés
113 g
Petites tomates
2 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
60 g
Olives mélangées
(Contient: Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix, Peut contenir des traces d’allergènes)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Miel
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Dans une grande casserole, ajouter le farro, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sel et 5 tasses (10 tasses) d’eau chaude. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 10 tasses d’eau chaude et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail. Remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Lorsque le farro bouillira, réduire à feu moyen-doux. Cuire à découvert de 18 à 22 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais encore ferme sous la dent. Égoutter le farro, puis le remettre dans la casserole, hors du feu.
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Ajouter les pois sucrés à l’eau bouillante de la casserole moyenne. Cuire pendant 1 min, jusqu’à ce que les pois sucrés soient d’un vert vif et légèrement croquants.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer les pois sucrés dans une assiette.
• Porter de nouveau l’eau à ébullition.
• À l’aide d’une cuillère, déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou 9 min pour un jaune d’œuf figé**.
• Pendant que les œufs cuisent, sécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
• Déposer le saumon sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Égoutter et rincer les œufs à l’eau froide pendant 30 s, jusqu’à ce qu’ils aient assez refroidi pour être pelés.
• Entre-temps, zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates en deux. Saler et poivrer.
• Hacher grossièrement le persil.
• Égoutter les olives, puis les diviser en deux.
• Dans un bol moyen, ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le miel, la moutarde, la moitié du persil et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Dans la casserole contenant le farro, ajouter les olives et la moitié de la vinaigrette, puis mélanger.
• Dans le bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter la crème sure. Bien mélanger.
• Peler, puis couper les œufs en deux. Saler etpoivrer.
• Répartir le farro dans les bols. (CONSEIL : Utiliser des bols larges pour que tous les ingrédients tiennent.)
• Garnir de pommes de terre, de pois sucrés, de tomates, d’œufs et de saumon.
• Arroser le tout d’un filet de vinaigrette crémeuse.
• Parsemer du reste du persil.
Si vous avez doublé les filets de saumon, les préparer et les cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire la portion régulière de saumon.
