Français

Côtelettes de porc à la moutarde

Name: Côtelettes de porc à la moutarde avec haricots verts noircis et quartiers de patate douce rôtis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 680 g Côtelettes de porc, désossées; 680 g Patates douces; 340 g Haricots verts, parés; 100 g Échalote; 10 g Thym; 1 cs Moutarde à l’ancienne; 1 cc Sel de finition; 3 cs Beurre*; 4 cc Huile*; cs Sel*

avec haricots verts noircis et quartiers de patate douce rôtis

4.0(312)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Calories

355 kcal

Protéines

44g protéines

Durée de préparation

35 minutes

Difficulty

Facile

Allergènes:

Moutarde
Lait

Super simple à concocter et plein de saveur, ce porc à la moutarde est une star. Les haricots croquants et les pommes de terre tendres et dorées sont parfaitement relevés de moutarde à l’ancienne. Le meilleur dans tout ça? Le tout se retrouvera dans votre assiette en moins de deux!

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Ingrédients

/ sert 4 personnes

680 g

Côtelettes de porc, désossées

680 g

Patates douces

340 g

Haricots verts, parés

100 g

Échalote

10 g

Thym

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient: Moutarde)

1 cc

Sel de finition

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

4 cc

Huile*

Sel*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)355 kcal

Graisses16 g

dont saturés4 g

Glucides9 g

dont sucres1.5 g

Fibres3 g

Protéines44 g

Cholestérol88 mg

Sel597 mg

Ustensiles

•Cuillères à mesurer

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Essuie-tout

•Grande poêle antiadhésive

•Papier aluminium

Instructions

PDF

Préchauffez le four à 425°F (pour rôtir les patates douces). Commencez à cuisiner lorsque le four est à la bonne température! Sortez le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir à température ambiante.

Laver et sécher tous les aliments.* Détacher 1 c. à table de feuilles de thym de leur tige. Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces de 2 c. à table d'huile, puis saupoudrer de 2 c. à thé de thym. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient brun doré, de 22 à 24 min.

Entre-temps, peler et trancher l'échalote en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le reste du thym et 3 c. à table de beurre à température ambiante. Saler et poivrer. Réserver.

Sécher le porc avec un essuie-tout, puis couvrir des deux côtés de 1/4 c. à thé de sel et poivre. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le porc. Saisir le porc jusqu'à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 4 à 6 min par côté. (ASTUCE: cuire à une temp interne minimale de 71°C/160°F.**)

Retirer du feu et réserver le porc dans une assiette. Badigeonner le porc de la moitié du beurre à la moutarde puis couvrir de papier d'aluminium (sans sceller) pour faire fondre le beurre.

Nettoyer la poêle avec un linge, puis chauffer à sec à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'échalote et les haricots verts. Couvrir et cuire, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes « noircissent » (deviennent brun doré foncé), de 4 à 5 min. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre à la moutarde. Saler et poivrer.

Couper le porc en tranches fines. Répartir les légumes noircis, les patates douces et le porc dans les assiettes. Couronner le porc de sel de finition HFC.