Riz au poulet façon Singapour
avec sauce maison aux oignons verts et au gingembre- Blé
- Soya
- Sésame
- Lait
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Arachides
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Crustacés
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Tender poached chicken breast, gently simmered in aromatic broth until juicy, served with fragrant rice and a zesty homemade ginger-scallion sauce. A comforting take on a Singaporean classic.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
1 pièce(s)
Tomate
30 g
Gingembre
2 pièce(s)
Oignon vert
3 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
2 cs
Sauce aux piments et à l’ail
(Peut contenir : Blé, Oeuf, Gluten, Noix, Poisson, Lait, Moutarde, Soya, Sésame, Sulfites, Crustacés)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de miso
(Contient: Soya Peut contenir : Crustacés, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé, Gluten, Oeuf, Lait, Poisson)
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame Peut contenir : Blé, Soya, Lait, Oeuf, Sulfites, Gluten, Crustacés, Moutarde, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- Peler, puis couper le gingembre en 2 tranches (4 tranches) fines. Hacher finement ou râper le reste du gingembre.
- Peler l’ail. Hacher finement ou presser 2 gousses (4 gousses) d’ail, en laissant 1 gousse entière (2 gousses entières).
- Dans une casserole moyenne (une grande casserole pour 4 portions), ajouter le poulet, la gousse d’ail entière, le concentré de bouillon de miso, le gingembre tranché et couvrir d’assez d’eau (dépasser d’environ 5 cm [2 po], la même qté pour 4 portions). Couvrir et porter à légère ébullition à feu élevé.
- Lorsque le liquide de pochage frémira, réduire à feu moyen-doux. Pocher le poulet de 10 à 12 min, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. (CONSEIL : Il est normal qu’une écume se forme à la surface pendant la cuisson; il suffit d’écumer et de jeter.)
- Lorsque le poulet sera cuit, transférer sur une planche à découper, puis couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud.
- Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
- Hacher finement les oignons verts.
- Ajouter à la poêle chaude les oignons verts, l’ail haché, la moitié de l’huile de sésame et le gingembre haché. Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler.
- Retirer du feu.
- Transférer dans un petit bol.
- Égoutter le liquide de pochage dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur et conserver 1 ¼ tasse (2 ½ tasses). Jeter le reste du liquide et les aromates.
- Remettre le liquide de pochage dans la casserole, puis ajouter le concentré de bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz au liquide bouillant, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Couper la tomate en demi-lunes de 0,5 cm (¼ po). Saler.
- Trancher finement le poulet. (CONSEIL : Pendant que le riz cuit, prendre de l’avance sur le nettoyage.)
- Lorsque le riz sera cuit, séparer les grains à la fourchette, puis ajouter les échalotes frites et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler.
- Répartir le poulet, le riz et les tomates dans les assiettes. (CONSEIL : Presser le riz dans une tasse à mesurer ou un petit bol pour le façonner et lui donner un aspect traditionnel.)
- Arroser le poulet du reste de l’huile de sésame, puis napper de sauce aux oignons verts et au gingembre.
- Servir la sauce aux piments et à l’ail en accompagnement.
