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Arugula and Sugar Snap Pea Salad

Arugula and Sugar Snap Pea Salad

with Tarragon-Scented Roasted Potatoes
3.5(130)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
369 kcal
Protéines
: 
12g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Moutarde
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

340 g

Pomme de terre Yukon

10 g

Estragon

10 g

Ail

1 pièce(s)

Citron

227 g

Pois sucrés, parés

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient: Moutarde)

½ cs

Miel

113 g

Bébé roquette

28 g

Feta, émietté

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Énergie (kJ)1544 kJ
Énergie (kcal)369 kcal
Graisses13 g
dont saturés4 g
Glucides54 g
dont sucres14 g
Fibres7 g
Protéines12 g
Cholestérol12 mg
Sel563 mg
•Plaque de cuisson
•Zesteur
•Grand bol
•Fouet
•Bol

Instructions

PDF
1

Preheat your oven to 450°F ( to roast the potatoes and snap peas). Start prepping when your oven comes up to temperature!

ROAST POTATOES
2

Wash and dry all produce.* Cut the potatoes into ½-inch wedges. On a baking sheet, toss the potatoes with a drizzle of oil. Season with salt and pepper. Roast in the centre of the oven, stirring halfway through cooking, until the potatoes are golden-brown, 25-28 min.

PREP
3

Meanwhile, roughly chop the tarragon leaves. Mince or grate the garlic. Zest, then juice the lemon.

ROAST PEAS
4

On another baking sheet, toss the snap peas with a drizzle of oil. Season with salt and pepper. Roast in the centre of the oven, stirring halfway through cooking, until tender, 8-10 min.

MAKE SALAD
5

Meanwhile, in a large bowl, whisk together the mustard, 1/2 pkg honey, half the garlic, half the lemon zest, 2 tbsp lemon juice and a drizzle of oil. Season with salt and pepper. Toss in the arugula.

DRESS POTATOES
6

In a medium bowl, toss the roasted potatoes with the tarragon, remaining garlic, remaining lemon zest and a drizzle of oil. Season with salt and pepper.

FINISH AND SERVE
7

Divide the arugula between plates. Top with the potatoes and snap peas. Sprinkle with the feta.

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