Asperges de printemps grillées
4 portions
C'est la saison des asperges! Ces légumes de printemps tendres et vifs sont rehaussés d'une simple sauce crémeuse citronnée à l'estragon. C’est l’accompagnement idéal!
Allergènes:
Oeuf
•Moutarde
•Pignons
•Lait
•Peut contenir des traces d’allergènes
•Crustacés
•Poisson
•Gluten
•Lait
•Moutarde
•Sésame
•Soya
•Sulfites
•Blé
•Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Durée de préparation
Temps de cuisson
DifficultéMoyen
Ingrédients
/ sert 4 personnes
454 g
Asperges
1 pièce(s)
Citron
7 g
Estragon
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
28 g
Pignons
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Pignons, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
Ustensiles
•Plaque de cuisson
•Cuillères à mesurer
•Zesteur
•Grande poêle antiadhésive
•Fouet
•Bol à mélanger, moyen
Instructions
1
- Trim and discard the bottom 1-inch from asparagus.
- Add asparagus and 1 1/2 tbsp oil to an unlined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Roast in the middle of the oven, stirring halfway through, until tender-crisp, 10-12 min.
2
- Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
- Strip 1 1/2 tsp tarragon leaves from stem, then finely chop.
- Melt 2 tbsp butter in the microwave or a small pot.
3
- Heat a large non-stick pan over medium heat. When hot, add pine nuts, then toast, stirring often, until golden-brown, 3-4 min. Transfer to a plate.
- Meanwhile, whisk together mayo, 1/4 tsp sugar and 1 tsp lemon juice in a medium bowl.
- Gradually whisk in melted butter until smooth.
- Add tarragon. Season with salt, then whisk to combine. (NOTE: If sauce is too thick, slowly whisk in 1 tbsp warm water to thin it out.)
4
- Remove asparagus from the oven and sprinkle lemon zest over top. Toss to combine.
- Spread tarragon cream sauce along the bottom of a serving platter, then arrange asparagus over top
- Sprinkle pine nuts over asparagus.
- Serve lemon wedges on the side, if desired.
