Pétoncles tropicaux à la lime
avec salsa mangue-jalapeno et mayo Jerk
Faites voyager vos papilles sous les tropiques ce soir! Ces pétoncles succulents débordent d'une saveur vive et saumâtre et sont rehaussés d'une salsa sucrée et épicée!
Ingrédients : Pétoncles de mer • Mangues • Poivron • Riz basmati • Oignon rouge • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Limes • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Jalapeno • Coriandre.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient: Pétoncles)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Mangue
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Oignon rouge
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Jalapeno
2 cs
Sauce jerk
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Soya)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Lait, Soya, Crustacés, Poisson, Gluten, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Lait, Sulfites)
113 g
Maïs en grains
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen.
• Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail, puis le riz. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments soient grillés.
• Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignon, puis transférer dans un bol moyen. (REMARQUE : Les oignons finement hachés serviront à préparer la salsa à l’étape 4.)
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les oignons tranchés de la moitié de la sauce jerk et de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four de 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leslégumes soient tendres.
• Entre-temps, peler, dénoyauter, puis couper la mangue en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
• Hacher finement la coriandre. Évider, puis hacher finement le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le maïs. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré foncé.
• Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, ajouter les mangues, la moitié de la coriandre, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de lime, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jalapenos dans le bol contenant les oignons hachés finement. (CONSEIL : Pour un plat plus épicé, ajouter plus de jalapenos.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Les mangues peuvent être plus ou moins sucrées ou acides! Ajouter plus de sucre, au goût.)
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le reste de la sauce jerk.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les pétoncles. Sécher les pétoncles avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Lorsque le maïs sera cuit, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés**.
• Retirer la poêle du feu, puis ajouter le reste de la tartinade à l’ail et le reste du jus de lime. Remuer jusqu’à ce que la tartinade à l’ail fonde.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le maïs et le zeste de lime et mélanger.
• Répartir le riz, les légumes et les pétoncles dans les bols. Arroser du mélange lime-ail restant dans la poêle.
• Parsemer du reste de la coriandre.
• Arroser du jus d’un quartier de lime.
• Servir la salsa mangue-jalapeno et la mayo jerk comme trempette.
