Tofu à la marocaine

• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux.
• Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

• Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, ajouter le reste du yogourt, le
  jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Retirer la poêle du feu, puis transférer le poulet sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 10 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Rincer et essuyer la poêle avec précaution.

• Chauffer la méme poêle à feu moyen-élevé.
•  Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis
  les courgettes et les poivrons. Cuire de 4 à 5 min,
  en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes
  soient légèrement croquants.
  • Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le zeste de citron, la moitié du persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler, puis bien mélanger.
• Trancher le poulet finement.
• Répartir le riz acidulé dans les assiettes. Garnir de légumes et de poulet.
• Napper le poulet de yogourt citronné. Parsemer le tout du reste du persil.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.

Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. Couper le tofu en deux, parallèlement à la planche à découper. (REMARQUE : Vous obtiendrez 2 steaks de tofu carrés par bloc.) Mariner le tofu de la même façon que la recette vous indique de mariner le poulet.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce quil soit doré. Couvrir pour garder chaud. Il n’est pas nécessaire d’ensuite cuire le tofu au four.