Taquitos aux filets de poulet, aux poivrons et aux haricots noirs
avec Monterey Jack et salade fraîche
Les haricots noirs, nutritifs et délicieux, sont à l'honneur dans cette chouette recette végétarienne. Préparé avec des oignons sucrés, des poivrons et une sauce au chipotle piquante, le tout est ensuite enveloppé et cuit au four avec du Monterey Jack pour une satisfaction maximale!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Haricots noirs
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Sulfites, Blé Peut contenir : Soya, Avoine, Seigle, Sésame, Triticale, Lait)
1 pièce(s)
Poivron
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Oignon jaune
56 g
Mélange printanier
1 tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient: Lait)
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Soya, Sésame, Lait, Blé, Crustacés, Poisson, Sulfites, Moutarde, Oeuf)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Lait, Moutarde, Soya, Oeuf Peut contenir : Soya, Sésame, Blé, Poisson, Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient: Sulfites Peut contenir : Soya, Sésame, Lait, Blé, Moutarde, Arachides, Noix)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Contient: Sulfites)
310 g
Filets de poitrine de poulet
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
2.33 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les tomates en deux.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les oignons et les trois quarts des poivrons.
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et soient dorés.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les haricots noirs.
• Dans un grand bol, ajouter les haricots noirs, puis les écraser légèrement avec le dos d’une fourchette, jusqu’à ce qu’ils éclatent.
• Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le mélange d’épices à enchilada. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Retirer la poêle du feu. Ajouter la base de sauce tomate, la sauce au chipotle et les haricots noirs.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Disposer les tortillas sur une surface propre.
• À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange de haricots au centre de chaque tortilla, puis parsemer de la moitié du fromage.
• Rouler les tortillas fermement pour envelopper la garniture, puis les placer, joint vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Badigeonner les taquitos de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis parsemer du reste du fromage.
• Cuire au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
• Entre-temps, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre dans le bol utilisé pour écraser les haricots noirs.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates, le mélange printanier et le reste des poivrons. Remuer pour enrober.
• Répartir les taquitos et la salade dans les assiettes.
Si vous avez ajouté les filets de poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Essuyer la même poêle (celle de l’étape 3), puis la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Au besoin, cuire le poulet en deux étapes.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Servir les filets de poitrines de poulet en accompagnement.
