Tofu glacé à la mangue à la caribéenne
avec salade de chou crémeuse et riz aux oignons verts et à la lime
Découvrez la saveur des îles avec ce tofu à la caribéenne, assaisonné d'épices Jerk et d'un chutney de mangue sucré et acidulé. La salade de chou crémeuse et le riz relevé d'oignons verts et de lime font de chaque bouchée une aventure.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Soya)
¾ tasse(s)
Riz basmati
170 g
Mélange pour salade de chou
1 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Lime
4 cs
Chutney de mangues
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
1 cs
Mélange d'épices jerk
(Peut contenir : Sulfites, Blé, Moutarde, Lait, Sésame, Soya, Arachides, Noix)
1 cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Blé, Sulfites Peut contenir : Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
1.5 cs
Huile*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel.
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz et réduire à feu doux.
- Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
-
Entre-temps, sécher le tofu avec un essuie-
tout. En maintenant le couteau parallèle à laplanche à découper, coupez le tofu en deux. (REMARQUE : Chaque bloc donnera deux steaks de tofu carrés.) Assaisonner tous les côtés d’épices jerk, saler et poivrer. -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu
moyen. -
Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
-
Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
- Entre-temps, zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers.
- Dans un grand bol, ajouter la mayonnaise, le jus de lime, la moitié du zeste de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange pour salade de chou. Remuer pour enrober.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter la sauce soya, le chutney de mangues et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poivrer.
- Retirer du feu.
- Entre-temps, émincer l’oignon vert.
- Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié des oignons verts et le reste du zeste de lime.
- Trancher finement le tofu.
- Répartir le riz, le tofu et la salade de chou dans les assiettes.
- Napper le tofu du glaçage contenu dans la poêle et parsemer du reste des oignons verts.
- Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.
