Cari de porc haché à l’indienne

Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Émincer les oignons verts.Ajouter le riz à l’eau bouillante. Réduire à feu doux.Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet et les oignons.Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le poulet en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.Saler et poivrer.

Réduire à feu moyen, puis ajouter les tomates à la poêle contenant le poulet.Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.Ajouter la pâte de cari rouge, le mélange d’épices indien et la moitié de la purée de gingembre et d’ail (toute la qté pour 4 pers.).Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la poêle, ajouter le lait de coco, la sauce soya et 1⁄4 tasse d’eau (les mêmes qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen-doux.Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement.