Sandwichs de poitrines de poulet glacé
avec rondelles de pommes de terre rôties et aïoli au sésame
Les saveurs universelles des plats à emporter chinois s'incarnent dans ce sandwich au poulet! Les hauts de cuisse de poulet juteux sont nappés d'une sauce sucrée et acidulée, puis agrémentés d'un aïoli au sésame pour une touche de complexité supplémentaire. Il reste aussi de l'aïoli pour tremper les rondelles de pommes de terre!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
4 cs
Sauce hoisin
(Contient: Soya, Moutarde, Sésame Peut contenir : Gluten, Lait, Noix, Sulfites, Blé, Sésame, Crustacés, Oeuf, Soya, Moutarde, Poisson)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Lait, Noix, Sulfites, Blé, Sésame, Oeuf, Soya, Moutarde, Poisson)
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Lait, Noix, Sulfites, Blé, Sésame, Crustacés, Oeuf, Soya, Poisson, Arachides)
28 g
Jeunes épinards
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient: Soya, Blé, Lait Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Sésame, Oeuf, Soya, Moutarde)
350 g
Pomme de terre à chair jaune
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Gluten, Lait, Noix, Sulfites, Blé, Sésame, Crustacés, Oeuf, Soya, Moutarde, Poisson)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Gluten, Lait, Noix, Sulfites, Blé, Sésame, Crustacés, Oeuf, Soya, Moutarde, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer le poulet de farine. Retourner pour enrober uniformément.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 5 à 6 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise, la moitié de l’huile de sésame et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de purée d’ail. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Dans un autre petit bol, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, le reste de l’huile de sésame et le reste de la purée d’ail.
• Couper les pains en deux.
• Étendre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre ramolli sur les côtés coupés.
• Disposer les pains, côté coupé vers le haut, directement dans le haut du four. Griller de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Lorsque le poulet sera cuit, l’arroser d’un filet de sauce collante à même la poêle. Cuire de 30 s à 1 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement et enrobe le poulet. Retirer la poêle du feu.
• Étendre un peu d’aïoli au sésame sur les tranches de pain supérieures.
• Garnir les tranches de pain inférieures de poulet, puis arroser de la sauce restant dans la poêle, si désiré. Garnir d’épinards, puis refermer les sandwichs.
• Répartir les sandwichs et les rondelles de pommes de terre dans les assiettes. Servir le reste de l’aïoli au sésame comme trempette.
Si vous avez choisi les poitrines de poulet, les assaisonner de la même façon que la recette vous indique d’assaisonner les hauts de cuisse de poulet. Augmenter le temps de cuisson à la poêle à 6 à 7 min par côté.
