Ragoût de bœuf
avec tapenade d’olives
This twist on the classic spag bol is a winner! Packed with flavour and extra nutrients, it will have everyone in your home going back for more!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Bœuf haché
56 g
Oignon, haché
4.3 g
Assaisonnement italien
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Triticale, Blé)
398 ml
Tomates broyées
170 g
Rigatonis
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
30 g
Olives mélangées
113 g
Petites tomates
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
2 cs
Vinaigre balsamique
7 g
Basilic
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.*Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau chaude et 2 c. à thé de sel. (NOTE: utiliser les mêmes quantités pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons et l'assaisonnement italien. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter le boeuf. Cuire le boeuf en le défaisant en morceaux jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) Saler et poivrer.
Dans la même poêle, ajouter le(s) concentré(s) de bouillon, les tomates en dés et 1 c. à table de vinaigre (doubler pour 4 pers). Baisser à feu moyen. Mijoter en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 10 à 12 min. Entre-temps, ajouter les rigatonis à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l'occasion jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 11 à 12 min.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Hacher finement les olives. Émincer les feuilles de basilic. Dans un petit bol, combiner les tomates, les olives, le basilic, le reste du vinaigre et 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer.
Lorsque les rigatonis sont tendres, réserver 1/3 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers). Égoutter les rigatonis, puis les remettre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter la sauce et l'eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu’à ce que les rigatonis soient couverts de sauce. Saler et poivrer.
Répartir le ragoût de boeuf dans les bols et garnir de tapenade. Saupoudrer chaque bol de 2 c. à table de parmesan.
