Pizza margherita à la mozzarella fraîche

Pendant que les naans grillent, peler les échalotes, puis les couper en tranches de 0,25 cm (1/8 po). Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 3 à 4 min. Entre-temps, couper la mozzarella en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Saler et poivrer. Évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).

Lorsque les échalotes sont cuites, les réserver dans une assiette. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le maïs. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce qu'il soit brun doré foncé, de 4 à 6 min.

Retourner les naans, puis les badigeonner de marinara et les garnir de mozzarella, de maïs noirci, d'échalotes et de 1/2 c. à thé de flocons de piment (NOTE: se référer au guide pour la quantité de piment). Griller au centre du four jusqu’à ce que les garnitures soient chaudes, de 3 à 4 min. (NOTE: Griller en 2 étapes pour 4 pers.)

Pendant que les pizzas grillent, fouetter la moutarde, le vinaigre, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) dans un grand bol. Saler et poivrer. Ajouter le mélange printanier et les poivrons, puis bien mélanger.