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Marinated Tomato and Avocado Salad

Marinated Tomato and Avocado Salad

with Orzo, Chickpeas and Pepitas
3.0(20)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
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Protéines
: 
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Durée de préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Sulfites
  • Blé
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

1 pièce(s)

Tomato

2 gousse(s)

Ail

1 pièce(s)

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites)

170 g

Orzo

(Contient: Blé)

1 pièce(s)

Avocat

7 g

Basilic

1 boîte(s)

Pois chiches

1 pièce(s)

Citron

28 g

Graines de citrouille

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Sel*

pièce(s)

Poivre*

pièce(s)

Huile*

/ par portion

Instructions

PDF
Cut the tomatoes and garlic
1

Prep: Bring a large pot of water with a large pinch of salt to a boil. Wash and dry all produce. Cut the tomato(es) into 1-inch cubes and toss into a medium bowl. Smash the garlic cloves with the side of your knife and stir them into the tomatoes along with the white wine vinegar. Season with salt and pepper and set aside to marinate.

2

Cook the orzo: Add the orzo to the boiling water and cook for 6-7 minutes, until al dente. Drain and rinse under cool water.

Prep ingredients
3

Meanwhile, drain and rinse the chickpeas. Thinly slice the basil. Halve, pit, and cube the avocado. Zest and halve the lemon.

Combine the ingredients
4

Toss the orzo in a large bowl with the chickpeas, avocado, lemon zest and juice (to taste), a drizzle of oil and half the basil. Season with salt and pepper

Top the orzo with the marinated tomatoes
5

Plate: Serve the orzo, chickpea and avocado mixture topped with the marinated tomatoes (don’t forget to discard the garlic cloves!) and sprinkled with the pepitas and remaining basil. Enjoy!

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