Pétoncles au citron et aux câpres
avec orzo à la ciboulette
Nous sortons le grand jeu pour votre soirée en amoureux! Les câpres saumâtres se marient parfaitement aux pétoncles braisés au beurre pour un repas que vous n’êtes pas près d’oublier. Même les accompagnements vous feront saliver : l’orzo à la ciboulette parfaitement al dente, les pois sucrés et les tomates cerises rôtis apportent en plus une belle touche de couleur.
Ingrédients : Pétoncles de mer • Orzo (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) (blé) • Petites tomates • Pois sucrés • Citron • Câpres (câpres, eau, sel, vinaigre, chlorure de calcium, sorbate de potassium) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Puree d'ail (purée d'ail, huile de soja, eau, acide citrique, acide phosphorique, gomme de xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel) • Ciboulette.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient: Pétoncles)
1 pièce(s)
Citron
170 g
Orzo
(Contient: Blé)
113 g
Petites tomates
113 g
Pois sucrés
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
30 g
Câpres
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Sésame, Gluten, Moutarde, Crustacés, Soya)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Sésame, Gluten, Moutarde, Crustacés, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Émincer la ciboulette.
• Rincer les câpres, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Rincer les pétoncles, puis les sécher avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.
• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau de cuisson, puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pois sucrés et les tomates de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis ajouter la moitié de la purée d’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Lorsque l’orzo sera presque cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Poêler pendant 2 min par côté, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés.
• Transférer les pétoncles dans une assiette. (REMARQUE : Les pétoncles finiront de cuire à l’étape 5.)
• Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron, les câpres et le reste de la purée d’ail. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Remettre les pétoncles dans la poêle. À l’aide d’une cuillère, badigeonner les pétoncles de sauce au beurre citronnée aux câpres de 2 à 3 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les pétoncles soient entièrement cuits**.
• Ajouter à l’orzo l’eau de cuisson réservée, le concentré de bouillon, le parmesan, la moitié de la ciboulette et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir l’orzo, les légumes rôtis et les pétoncles dans les assiettes.
• Napper les pétoncles de la sauce au beurre citronnée aux câpres restant dans la poêle. Parsemer du reste de la ciboulette.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
