Bols aux fajitas de bœuf et au riz brun à cuisson rapide
avec pico de gallo, maïs rôti, poivrons et épinards
Ingrédients : Bœuf haché • Tomates • Poivron • Riz brun à cuisson rapide • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Limes • Épinards • Échalote • Coriandre • Ail • Mélange paprika fumé et ail (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) (sulfites).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 pièce(s)
Tomate
1 tasse(s)
Riz brun à cuisson rapide
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Jeunes épinards
113 g
Maïs en grains
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Rincer brièvement le riz. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, remuer, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (½ po). Hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un petit bol, ajouter la moitié des échalotes et le jus de lime, puis bien mélanger. Réserver.
Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, si désiré, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf, le reste des échalotes, la moitié de l’ail, le mélange paprika fumé et ail et le maïs. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant ¼ c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau et poursuivre la cuisson de 1 à 2 min. Saler et poivrer, si désiré. Bien mélanger.
Dans le petit bol contenant les échalotes et le jus de lime (celui de l’étape 2), ajouter la tomate, le reste de l’ail, la moitié du zeste de lime et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer, si désiré. Bien mélanger.
Ajouter le reste du zeste de lime au riz, puis le séparer à la fourchette. Répartir les épinards dans les bols. Garnir de riz et de poivrons rôtis. Ajouter le bœuf et le pico de gallo. Parsemer du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime.
