Fusilli al forno

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à table d’huile, puis le bœuf. Saler et poivrer. Cuire le bœuf en le défaisant en morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 min.**

Pendant que le bœuf cuit, ajouter les fusillis à la casserole d’eau bouillante. Cuire à découvert, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 10 à 12 min. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson.

Pendant que les fusillis cuisent, ajouter l’échalote, l’ail et 1/4 c. à thé de flocons de piment (NOTE : se référer au guide pour le niveau d’épice) dans la poêle de garniture de bœuf. Réduire à feu doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’échalote ramollisse, de3à4min.Ajouterlestomatesbroyées,le vinaigre et 1 c. à thé de sucre. Saler et poivrer. Mijoter, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce réduise, de 8 à 10 min.

Ajouter les fusillis, les épinards et l’eau de cuisson réservée à la garniture de bœuf. Mélanger jusqu’à ce que les épinards tombent, de 1 à 2 min. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu. (NOTE : si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférer la garniture dans unplatdecuissonde22x33cmou9x13po légèrement huilé.) Garnir les pâtes de ricotta, puis saupoudrer de mozzarella. Griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 4 à 5 min.