Galettes de Beyond Meat® à la française
avec rondelles de pommes de terre et sauce au beurre et aux herbes
Seuls les Français peuvent transformer de simples galettes de bœuf haché en un chef-d'œuvre! En plus de vous permettre de manger des pommes de terre tout en faisant attention aux glucides, la meilleure partie de cette recette est la sauce au beurre et aux herbes, qui est notre version d'une sauce hollandaise rapide à faire à la maison. C'est délicieux!
« Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion.
Ingrédients : Burger végé (eau, protéine de pois, huile de canola, arôme, huile de coco raffinée, protéine de riz, levure séchée, beurre de cacao, méthylcellulose, fécule de pomme de terre, extrait de pomme, chlorure de potassium, sel, vinaigre, jus de citron concentré, extrait de jus de betterave (glycérine végétale, eau, acide ascorbique, extrait de betterave, maltodextrine), extrait de grenade, lécithine de tournesol, vitamines et minéraux (niacine, chlorhydrate de pyridoxine, chlorhydrate de thiamine, riboflavine, cyanocobalamine, pantothénate de calcium, orthophosphate ferrique, sulfate de zinc)) • Pomme de terre à chair jaune • Pois sucrés • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, eau, œuf entier liquide, janune d'œuf congelé, vinaigre blanc, sucre, sel, extrait d'épice, jus de citron concentré, EDTA de calcium et de disodium) (œuf) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Radis • Vinaigre de vin blanc • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Mélange d’herbes (persil, thym) • Chapelure italienne (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Beyond Meat®
350 g
Pomme de terre à chair jaune
113 g
Pois sucrés
56 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Radis
14 g
Persil et thym
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir : Crustacés, Poisson, Moutarde, Soya, Sulfites, Oeuf, Arachides, Triticale, Noix)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Oeuf)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Arachides, Triticale, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les assaisonner de la moitié du sel d’ail. Poivrer.
• Rôtir dans le bas du four de 24 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Trancher finement les radis.
• Dans une petite casserole, ajouter les radis, le vinaigre, 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Transférer les radis avec leur marinade dans un grand bol. Laisser refroidir au frigo.
• Parer les pois sucrés, puis les trancher finement sur la longueur.
• Détacher 1 c. à thé (2 c. à thé) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
• Hacher finement le persil.
• Réchauffer 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre au micro-ondes pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde. Réserver.
• Dans un bol moyen, ajouter la chapelure, le bœuf, le thym, la moitié de la moutarde à l’ancienne et le reste du sel d’ail. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12 cm (5 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes à la poêle sèche. Poêler à couvert de 3 à 4 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen-doux si les galettes dorent trop rapidement.)
• Dans un autre bol moyen, ajouter la mayonnaise, la moitié du persil, le reste de la moutarde et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de marinade. Bien mélanger.
• Incorporer graduellement le beurre refroidi, en remuant pour bien mélanger. Saler et poivrer. (REMARQUE : C’est votre sauce aux herbes.)
• Égoutter les radis et réserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de la marinade. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Dans le bol contenant les radis, ajouter le mélange printanier et les pois sucrés. Remuer pour enrober.
• Répartir les pommes de terre, la salade et les galettes dans les assiettes.
• Napper les galettes d’un peu de sauce aux herbes et servir le reste de la sauce comme trempette.
• Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi le Beyond Meat®, le préparer et le cuire de la même façon que le bœuf**.
