Carottes arc-en-ciel et panais glacés
avec pignons grillés
Ce superbe plat préféré par nos clients réapparaît au menu après avoir été tant apprécié l'année dernière. Cette année, nous avons ajouté des panais pour agrémenter le tout!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
908 g
Carottes arc-en-ciel
2 pièce(s)
Panais
2 brin(s)
Thym
1 cs
Ciboulette
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
3 cs
Cassonade
4 cs
Beurre
(Contient Lait)
28 g
Pignons
(Contient Noix)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Commencer lorsque la tartinade de saumon repose au frigo. Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Sur une plaque à cuisson non recouverte, ajouter les pignons. • Griller dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) • Entre-temps, couper chaque bâton de beurre en 8 portions égales. (REMARQUE : Chaque portion équivaut 1 c. à soupe.) • Transférer les pignons dans une assiette.
Entre-temps, ajouter à une petite casserole 4 c. à soupe de beurre et la cassonade. • Chauffer la casserole à feu moyen-élevé. Cuire, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que le beurre et le sucre fonde et que le mélange soit combiné. (CONSEIL : Ne pas s’inquiéter si le mélange ne s’émulsionne pas complètement.) • Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, puis bien mélanger en fouettant.
Éplucher, couper les carottes en deux sur la longueur, puis en bâtonnets de 1,25 cm (1/2 po). (REMARQUE : Couper des bâtonnets de taille similaire pour une cuisson uniforme.) • Éplucher, couper les panais en deux sur la longueur, puis en bâtonnets de 1,25 cm (1/2 po).
Dans un grand bol, ajouter les carottes, les panais, la moitié des tiges de thym, 1 c. à thé de sel d’ail et 1/2 c. à thé de poivre. (REMARQUE : Le reste du thym servira dans la recette Rôti de contre-filet de bœuf à l’ail.) • Arroser les légumes du glaçage, puis remuer pour enrober. • Transférer les légumese glacés sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et les disposer en une seule couche
Rôtir les légumes au centre du four de 35 à 38 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. • Lorsque les carottes et les panais seront cuits, réduire la température du four à 175 °C (350 °F). • Transférer les carottes et les panais dans un plat de service. (CONSEIL : Retirer les tiges de thym, si désiré.) • Couvrir lâchement de papier d’aluminium pour garder chaud.
Lorsque les légumes et le rôti de contrefilet sont cuits et que le four est éteint, transférer le plat (recouvert) de carottes et de panais au four pour le garder chaud. • Au moment du service, parsemer de pignons et de 1 c. à soupe de ciboulette. (REMARQUE : Attention, le plat sera encore chaud!)