Saumon grillé et ciabatta
avec aïoli au citron- Saumon
- Moutarde
- Oeuf
- Blé
- Orge
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Crustacés
- Poisson
- Gluten
- Moutarde
- Noix de Grenoble
- Avoine
- Seigle
- Triticale
Les crevettes poivrées aux épices à bifteck de Montréal sont rehaussées d'un aïoli au citron, tandis qu'une salade fraîche allège le tout. Idéal pour les chaudes journées d'été. Le pain ciabatta à l'ail apporte un arôme fumé incomparable! Ingrédients : Filet de saumon • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Petites tomates • Citron • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Ail.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
10 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé, Orge)
56 g
Mélange roquette et épinards
113 g
Petites tomates
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Huiler légèrement la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à 220 °C (425 °F) à feu moyen-élevé.
• Sortir du frigo 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates et la ciabatta en deux.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 1⁄8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sucre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Vous raffolez de l’ail? mettez-en plus!) Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre aïoli au citron.)
• Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
• Dans un autre petit bol, combiner 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre ramolli et 1⁄4 c. à thé d’ail.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, disposer les ciabattas, côté coupé vers le haut. Arroser de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
• Dans un bol moyen, ajouter les crevettes, le reste de l’ail, la moitié des épices de Montréal (toute la qté pour 4 pers.) et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober.
• Sur une moitié de la grille du barbecue, disposer les ciabattas, côté coupé vers le bas. Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient dorées et marquées. Retourner, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient bien chaudes.
• Entre-temps, disposer une feuille de papier d’aluminium sur l’autre moitié de la grille. (REMARQUE : Ne pas surcharger le papier d’aluminium! Pour 4 pers., utiliser 2 feuilles.)
• Disposer les crevettes sur le papier d’aluminium. Griller de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et qu’elles soient entièrement cuites**.
• Remettre les ciabattas et les crevettes sur la plaque à cuisson.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange roquette et épinards et les tomates, puis bien mélanger.
• Étendre le beurre à l’ail sur le côté coupé des ciabattas. Couper chaque moitié à la diagonale.
• Répartir les crevettes, les ciabattas et la salade dans les assiettes.
• Couronner les crevettes d’un soupçon d’ aïoli au citron.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout.
Assaisonner le saumon de la même façon que les crevettes.
Sur le barbecue, disposer une feuille de papier d’aluminium. Disposer le saumon sur le papier d’aluminium, peau vers le bas. Refermer le couvercle et griller de 6 à 9 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**. À l’aide d’une fourchette, défaire le saumon en bouchées, retirer la peau si désiré.
