Crevettes et saumon à la cajun
avec riz savoureux et salsa de poivrons éclatés
Un repas terre et mer inspiré de la Louisiane! Des crevettes à saveurs de BBQ fumé couronnent un filet de saumon à l’assaisonnement cajun, lui-même perché sur un lit de riz savoureux.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient: Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
285 g
Crevettes
(Contient: Crustacean/Crustacé)
¾ tasse(s)
Riz basmati
3 pièce(s)
Céleri
160 g
Poivron
80 g
Tomato
2 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Citron
56 g
Oignon, haché
½ cs
Sel assaisonné
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper le céleri en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, le céleri et 1 c. à thé de sel assaisonné (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le riz. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit grillé. Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes), puis le couper en quartiers. Émincer les oignons verts.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et 1 c. à thé de sel assaisonné (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et éclatés. Retirer la poêle du feu et transférer les poivrons dans un grand bol. Ajouter les tomates et la moitié des oignons verts, puis bien mélanger. Poivrer.
Pendant que les poivrons cuisent, sécher le saumon avec un essuie-tout, saupoudrer du reste du sel assaisonné et poivrer. Disposer le saumon sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium, côté peau vers le bas, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire rôtir au centre du four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit opaque au centre**.
Pendant que le saumon rôtit, égoutter et rincer les crevettes à l’aide d’un tamis, puis les sécher avec un essuie-tout. Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les crevettes. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses**. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
Séparer les grains de riz à la fourchette et incorporer le zeste de citron. Répartir le riz et le saumon dans les assiettes. Couronner le riz de salsa. Garnir le saumon de crevettes. Parsemer du reste des oignons verts. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.
