Pains plats à la saucisse, au brie, aux pommes et oignons caramélisés

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons et les pommes en dés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
• Ajouter 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Réduire à feu moyen. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les pommes et les oignons soient doré foncé.
• Retirer la poêle du feu.

• Entre-temps, disposer les pains plats sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe d’huile et assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1⁄2 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.)
• Griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains plats ramollissent. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller les pains plats au centre du four, une plaque à cuisson à la fois.)

• Retirer les pains plats du four, puis garnir d’oignons et de pommes caramélisés et de brie.
• Griller à nouveau au centre du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pains plats soient dorés et croustillants et que le brie fonde. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller les pains plats au centre du four, une plaque à cuisson à la fois.) (CONSEIL : Surveiller les pains plats pour ne pas les brûler!)

• Dans un petit bol, ajouter la moitié de la moutarde, la moitié de la tartinade de figues et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Dans un grand bol, ajouter le reste de la moutarde, le reste de la tartinade de figues, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de vinaigre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les pommes en tranches et le mélange roquette et épinards. Bien mélanger.
• Arroser le pains plats d’un filet de sauce figue-moutarde.
• Couper les pains plats en quatre, puis les répartir dans les assiettes. (CONSEIL : Garnir les pains plats de salade, si désiré).
• Servir la salade en accompagnement et parsemer de garniture de salade.

Si vous avez ajouté la saucisse italienne, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la saucisse. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant la saucisse en morceaux et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite**. Transférer dans une assiette. Utiliser la même poêle pour cuire les oignons et les pommes à l’étape 2.