Name: Bols de porc caramélisé à la vietnamienne avec légumes marinés et sauce Nuoc Cham
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 250 g Porc haché; ¾ tasse(s) Riz au jasmin; 1 pièce(s) Mini concombres; 56 g Carotte, en juliennes; 1 pièce(s) Lime; 7 g Coriandre; 28 g Échalotes frites; 4 cs Champion; 2 cs Sauce soya; 2 cs Purée de gingembre et d’ail; 1 cs Cassonade; 0.19 cc Sel*; 0.13 cc Poivre*; 1 cs Huile*; ½ cc Sucre*

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Recettes

Bols de porc caramélisé à la vietnamienne

avec légumes marinés et sauce Nuoc Cham

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Le porc haché caramélisé transforme ces bols de viande et de légumes à la vietnamienne. Les carottes et les radis marinés à la lime ajoutent de l'éclat et de l'acidité pour équilibrer le porc sucré et salé. La sauce Nuoc Cham, piquante et pleine de saveur umami, complète le plat!

Allergènes:

Blé

•Soya

•Poisson

•Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation25 minutes

Temps de cuisson5 minutes

DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Porc haché

¾ tasse(s)

Riz au jasmin

1 pièce(s)

Mini concombres

56 g

Carotte, en juliennes

1 pièce(s)

Lime

7 g

Coriandre

28 g

Échalotes frites

4 cs

Champion

2 cs

Sauce soya

2 cs

Purée de gingembre et d’ail

1 cs

Cassonade

Pas inclus dans votre livraison

0.19 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

1 cs

Huile*

½ cc

Sucre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)780 kcal

Graisses35 g

dont saturés13 g

Glucides89 g

dont sucres14 g

Fibres3 g

Protéines35 g

Cholestérol100 mg

Sel1380 mg

Gras Trans0.2 g

Potassium800 mg

Calcium75 mg

Fer4 mg

Ustensiles

•Passoire

•Casserole moyenne

•Cuillères à mesurer

•Verre doseur

•Zesteur

•Grand bol

•Fouet

•Petit bol

Instructions

• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.

• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.)

• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

• Entre-temps, zester, puis presser la lime.

• Trancher finement les radis.

• Hacher grossièrement la coriandre.

• Dans un grand bol, fouetter la moitié du nuoc cham, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.

• Ajouter les radis et les carottes à la marinade. Bien mélanger.

• Monter à feu moyen-élevé.

• Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.

• Ajouter la purée de gingembre et d’ail, la cassonade et la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le liquide s’évapore.

• Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du nuoc cham. Poivrer, puis bien mélanger.

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime.

• Égoutter les légumes marinés au-dessus d’un petit bol.

• Répartir le riz dans les bols. Garnir de porc et des légumes marinés. (CONSEIL : Arroser du reste de la marinade, si désiré.)

• Parsemer d’arachides et du reste de la coriandre.