Steaks à l'espagnole
avec salsa verde, légumes rôtis et pain à l'ail
Préparez-vous à une soirée fiesta! La salsa verde confère une saveur herbacée aux steaks assaisonnés! Cette assiette bien garnie s’agrémente de poivrons aromatiques, d’oignons et de pommes de terre rôties bien croustillantes, sans oublier la trempette à l’aïoli.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de bœuf
1 cs
Mélange d’épices espagnol
1 cs
Mélange d’épices fumées
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
160 g
Poivron
113 g
Petites tomates
7 g
Persil
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
113 g
Oignon rouge
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
350 g
Pommes de terre rouges
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé)
3 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Commencer la recette lorsque le four sera prêt. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper le poivron en lanières de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l’oignon en tranches de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre, les poivrons et les oignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis assaisonner du mélange d’épices espagnol. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et presque tendres. Retirer la plaque à cuisson du four. Ajouter les tomates, puis bien mélanger avec précaution. Rôtir de 3 à 6 min, jusqu’à ce que les tomates ramollissent légèrement.
Entre-temps, chauffer dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler, poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices fumées. Ajouter les steaks à la poêle chaude. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retirer la poêle du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le bas du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Laisser reposer les steaks dans une assiette pendant 5 min.
Entre-temps, hacher finement le persil. Dans un bol moyen, ajouter le vinaigre, le persil, la moitié de l’ail (consulter le guide pour le niveau d’ail à la section Truc du chef), 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Couper la ciabatta en deux. Dans un petit bol allant au micro- ondes, chauffer la moitié du reste de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à puissance élevée de 30 à 45 s, jusqu’à ce que le beurre fonde. Disposer les ciabattas, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson non recouverte. Badigeonner le côté coupé des ciabattas de beurre à l’ail, puis parsemer de parmesan. Griller dans le haut du four de 3 à 6 min, jusqu’à ce que le pain à l’ail soit doré et que le fromage fonde. (CONSEIL : Surveiller le
Dans un autre petit bol, ajouter la mayonnaise, le reste du mélange d’épices fumées et le reste de l’ail. Saler, puis bien mélanger. Trancher les steaks. Répartir les steaks, les légumes rôtis et le pain à l’ail dans les assiettes. Garnir les steaks de salsa verde. Servir l’aïoli comme trempette. Bon appétit!
