Souper de saumon grillé aux abricots et à la moutarde
avec riz sauvage et légumes estivale
Préparez-vous à ce que les arômes éclatants de l'été soient à l'honneur dans le souper de ce soir. Les jeunes concombres croquants, les fruits à noyau sucrés et les asperges dynamiques sont quelques-uns des meilleurs produits de la saison, et ils font tous partie de ce délicieux plat grillé.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Fruit à noyau
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Jeunes épinards
7 g
Aneth
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
2 cs
Confiture d'abricots
(Peut contenir : Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Crustacés, Sulfites, Soya, Oeuf)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Sulfites, Soya Peut contenir : Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Oeuf)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Poisson, Lait, Sésame, Crustacés, Sulfites, Soya, Oeuf)
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cc
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• À une casserole moyenne, ajouter le bouillon en poudre, le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé de sel (même qté pour 4 pers.), puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure.
• Trancher finement le concombre.
• Couper le fruit à noyau en quatre sections, en évitant le noyau. Trancher finement chaque section.
• Hacher finement l’aneth.
• À un grand bol, ajouter le vinaigre, la moitié de la moutarde et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de tartinade d’abricots. Saler et poivrer. Bien mélanger. C’est votre vinaigrette.
• À un petit bol, ajouter le reste de la moutarde, le reste de la tartinade d’abricots et la moitié de l’aneth. Bien mélanger. C’est votre glaçage.
• Lorsque le riz sera à mi-cuisson, sécher le saumon avec un essuie-tout, puis badigeonner chaque morceau de 1⁄2 c. à thé d’huile, sur tous ses côtés. Saler et poivrer.
• Sur une plaque à cuisson, arroser les asperges de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 6 à 8 min, en retournant à mi-cuisson si la peau commence à brûler, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Ne pas surcharger le barbecue. Griller en plusieurs étapes au besoin.)
• Ajouter les asperges sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 3 à 6 min, jusqu’à ce que les asperges soient légèrement grillées et tendres.
• Lorsque les aliments seront cuits, transférer le saumon et les asperges sur la même plaque à cuisson et couvrir pour garder chaud.
• Séparer le riz à la fourchette.
• Ajouter le reste de l’aneth et mélanger. Au bol contenant la vinaigrette, ajouter le fruit à noyau, les concombres et les bébés épinards. Remuer pour enrober.
• Répartir le riz, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Napper le saumon de glaçage.
• Parsemer la salade de fromage de chèvre.
