Tofu marinées à la vietnamienne
avec salade fraîche et échalotes
Plus facile qu'un plat à emporter et plus frais que jamais, ce souper propose des saveurs riches et audacieuses d'Asie du Sud-Est : chili, coriandre, échalotes frites, ail et soya!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Soya)
1 pièce(s)
Citronnelle
1 cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Blé, Sulfites Peut contenir : Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde)
½ cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Soya)
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Tomate
2 cs
Sauce au chili doux
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Soya)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Contient: Sulfites)
14 g
Échalotes frites
(Contient: Blé)
7 g
Menthe
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la longueur. Placer les tiges sur une planche à découper, côté coupé vers le bas.
• Avec le dos d’une cuillère ou d’une casserole, taper fermement sur la citronnelle afin de l’écraser. Hacher très finement.
• Dans un bol moyen, ajouter la citronnelle, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de purée d’ail et la sauce soya, puis bien mélanger en fouettant.
• Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout.
• Disposer chaque côtelette sur une planche à découper et couvrir de pellicule plastique.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler le porc jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Saler et poivrer, puis ajouter la viande dans le bol contenant la marinade.
• Entre-temps, couper le concombre en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Hacher grossièrement la menthe.
• Dans un grand bol, ajouter la moitié de la sauce au chili doux (toute la qté pour 4 pers.), le vinaigre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger en fouettant.
• Réserver.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc.
• Poêler de 3 à 6 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré et entièrement cuit**.
• Trancher les côtelettes de porc.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates, les concombres et le mélange printanier. Ajouter la menthe, au goût, puis bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Répartir la salade dans les bols. Garnir de porc.
• Parsemer de la moitié des échalotes frites (toute la qté pour 4 pers.).
Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. Couper en deux, parallèlement à la planche à découper. (REMARQUE : Vous obtiendrez 2 steaks carrés de tofu par bloc.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur
toute sa surface. Saler et poivrer, puis ajouter dans le bol contenant la marinade.
Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler de 3 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Trancher le tofu et le servir de la même façon que les côtelettes de porc.
