Tofu et pois chiches au cari

• Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement les épinards et la coriandre.

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons et les tomates. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

• Ajouter la sauce tikka et le bouillon en poudre. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et la moitié des pois chiches avec leur liquide (toute la qté pour 4 pers.).
• Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et que les tomates soient défaites**.

• Dans la poêle, ajouter les épinards, la moitié du tofu et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. (CONSEIL : Si le cari réduit trop, ajouter 2 c. à soupe d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
• Saler et poivrer, au goût.