Pois chiches braisés

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper la courgette en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Hacher grossièrement les épinards.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Égoutter et rincer les pois chiches.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les courgettes et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
• Réduire à feu moyen. Ajouter les pois chiches, la pâte de cari, la base de sauce tomate, 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau, le reste du concentré de bouillon et la moitié de l’ail.
• Laisser mijoter de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
• Retirer la poêle du feu.
• Saler et poivrer.

• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.