Poulet adobo façon philippine
avec riz à l’ail
Détrompez-vous, il ne s’agit pas d’un plat mexicain, mais plutôt du plat national des Philippines! Dans cette version, le plat explose de saveurs : sauce soja, vinaigre et beaucoup d’oignons, d’ail et de poivre concassé! Voici un avant-goût : riz salé à l’ail, accompagné de chou et de bok choy sautés, et couronné de poulet poêlé et d’une délectable sauce à l’oignon.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Haut de cuisse de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Bok choy de Shanghai
113 g
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousses d'ail
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya)
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cc
Cracked Black Pepper
170 g
Salade de chou
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Sucre*
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 2 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Épicé : 1/2 c. à thé Très épicé : 1 c. à thé Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la casserole chaude, puis le riz et letiers de l’ail. Faire cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter 1 1/4 tasse d’eau et 1/4 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper le bok choy en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, puis assaisonner de 1/4 c. à thé de poivre noir. (REMARQUE: Consulter le guide pour le niveau d’épice.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le bok choy et la salade de chou. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent. Ajouter la moitié de l’ail restant. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, en remuant souvent. Saler et assaisonner de poivre noir, au goût. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle avec précaution.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet dans une assiette. (REMARQUE : Ne pas mettre le poulet dans la même assiette que les légumes. Il finira de cuire à l’étape 5.)
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile à la poêle chaude, puis les oignons. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, en remuant souvent. Ajouter le reste de l’ail. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, en remuant souvent. Ajouter le mélange mirin-soja, la moitié du vinaigre (tout le vinaigre pour 4 pers.), 1/4 tasse d’eau et 1/2 c. à soupe de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.). Porter à légère ébullition. Ajouter le poulet, puis réduire à feu moyen. Faire cuire à couvert de 5 à 7 min ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et que le poulet soit entièrement cuit, en le retournant à mi-cuisson**. Saler et poivrer, au goût.
Séparer les grains de riz à la fourchette. Trancher le poulet finement. Répartir le riz à l’ail et les légumes dans les assiettes. Garnir le riz à l’ail de poulet. Napper le poulet de sauce aux oignons. Saupoudrer de tout le poivre noir restant, si désiré.