Salade de roquette et d'asperges
2 portions | avec vinaigrette à l'aneth frais et à l'échalote
Cette salade d'accompagnement simple et fraîche est remplie d'asperges et de pois mange-tout. Enrobée d'une vinaigrette à l'échalote, cette salade rafraîchissante se marie bien avec n'importe quel repas!
Allergènes:
Lait
•Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Durée de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité par portion
227 g
Asperges
7 g
Aneth
½ pièce(s)
Échalote
56 g
Mélange roquette et épinards
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
113 g
Pois sucrés
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
7 g
Menthe
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Ustensiles
•Grande poêle antiadhésive
•Grand bol
•Fouet
•Cuillères à mesurer
Instructions
1
- Trim and discard the bottom 1-inch from asparagus, then cut into 1-inch pieces.
- Pick mint leaves from stems, then roughly chop.
- Roughly chop dill.
- Peel, then finely chop half the shallot.
- Trim, then halve sugar snap peas.
2
- Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When hot, add 1 tbsp oil, then asparagus. Cook, stirring often, until tender-crisp, 4-5 min.
- Add sugar snap peas and toss until warmed through, 1 min. Season with salt and pepper. Transfer veggies to a plate.
3
- Add white wine vinegar, chopped shallots, 2 tbsp oil, 1/4 tsp salt and 1/2 tsp sugar to a large bowl. (TIP: We love using olive oil here!) Season with pepper, then whisk to combine.
4
- Add arugula and spinach mix, asparagus, sugar snap peas, mint and dill to the bowl with dressing, then toss to combine.
- Divide asparagus and arugula salad between plates, then sprinkle feta over top.
