Keftas de bœuf au four
avec orzo et sauce au houmous citronné
2022 est l’année des recettes sur plaque à cuisson! Savourez des couches de courgettes, de poivrons et de keftas aux épices shawarma sur un lit d’orzo, le tout cuit à la perfection et couronné d’une sauce citronnée au hummus à l’ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Épices shawarma
(Contient: Sulfites)
200 g
Courgette
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Citron
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé)
113 g
Oignon rouge
170 g
Orzo
(Contient: Blé)
4 cs
Hummus
(Contient: Sésame)
1 cc
Sel d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler et râper la moitié de l’oignon. Couper le reste de l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un bol moyen, ajouter le bœuf, la chapelure, l’oignon râpé, la moitié de l’ail, la moitié du sel d’ail et la moitié du mélange d’épices shawarma. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 6 bûchettes de 5 x 2,5 cm (2 x 1 po) (12 bûchettes pour 4 pers.).
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les poivrons, les courgettes et le reste des oignons de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices shawarma. Assaisonner du reste du sel d’ail, puis bien mélanger. Disposer les légumes en une seule couche. Déposer les keftas sur les légumes. Rôtir au centre du four de 12 à 16 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les keftas soient entièrement cuites**.
Entre-temps, ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Réserver 1 c. à soupe d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
Dans la casserole contenant l’orzo, ajouter 1 c. à thé de zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.). Bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le houmous, la mayonnaise, le reste du jus de citron et le reste de l’ail.
Répartir l’orzo dans les assiettes. Garnir de légumes et de keftas, et napper de sauce au houmous citronné. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
