Cari de tofu haché à l’indienne

• Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Émincer les oignons verts.• Ajouter le riz à l’eau bouillante. Réduire à feu doux.• Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la dinde et les oignons.• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.• Saler et poivrer.

• Réduire à feu moyen, puis ajouter les tomates dans la casserole contenant la dinde.• Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.• Ajouter la pâte de cari rouge, le mélange d’épices indien et la moitié de la purée de gingembre et d’ail (toute la qté pour 4 pers.).• Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Ajouter dans la poêle le lait de coco, la sauce soya et 1⁄4 tasse d’eau (la même qté pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-doux.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement.