Poulet grillé et salade de maïs à la mexicaine

• Entre-temps, éplucher les épis de maïs. Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Émincer l’oignon vert.
• Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers.
• Couper la tomate en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de lime, l’ail, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime et une pincée (2 pincées) de sucre. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.

• Dans un bol moyen, ajouter le poulet, 2 1⁄2 c. à thé (5 c. à thé) d’assaisonnement mexicain et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Déposer le maïs sur une moitié de la grille du barbecue. Ajouter le poulet sur l’autre moitié de la grille.
• Refermer le couvercle et griller de 12 à 14 min, en retournant le maïs à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit tendre et marqué.
• Griller le poulet de 5 à 6 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
• Transférer le maïs et le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

• Entre-temps, ajouter les patates douces sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
• Placer les patates douces à côté du maïs, puis griller de 3 à 4 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• Transférer sur la plaque à cuisson contenant le maïs et le poulet.

• Dans un bol moyen, ajouter les tomates, le feta, le reste de l’assaisonnement mexicain et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’aïoli à la lime.
• Lorsque le maïs sera assez refroidi pour être manipulé, le disposer sur le côté, puis couper les grains en tournant l’épi au fur et à mesure.
• Dans le bol contenant les tomates, ajouter le maïs. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.