Tacos au chipotle et aux haricots noirs
avec avocat et coriandre
Nos tacos au chipotle et aux haricots noirs démontrent tout le potentiel de la cuisine végétarienne! La coriandre fraîche et les morceaux d’avocat assaisonné rehausseront la délicieuse garniture à base de quinoa et de haricots noirs au chipotle. Voilà de quoi agrémenter vos soirées tacos à venir!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
½ tasse(s)
Quinoa blanc
1 cs
Assaisonnement mexicain
1 cc
Poudre de chipotle
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
56 g
Oignon rouge
3 g
Ail
1 pièce(s)
Lime
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
7 g
Coriandre
56 g
Mélange printanier
66 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Avocat
2 cs
Base de sauce tomate
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 2 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé• Épicé : 1/2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé Égoutter et rincer les haricots noirs à l’aide d’un tamis. Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper les concombres en deux sur la longueur, puis en demi lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Zester, puis presser la lime. Hacher grossièrement la coriandre.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, l’assaisonnement mexicain, la base pour sauce tomate et 1/2 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que les oignons aient ramolli que et les épices dégagent leur arôme.
Incorporer le quinoa, le concentré de bouillon et 1 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis incorporer les haricots noirs. Couvrir et baisser à feu moyen. Faire cuire de 13 à 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et laisser reposer de 2 à 3 minutes.
Pendant que la garniture de tacos cuit, peler l’avocat, le dénoyauter et le couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un petit bol, mélanger l’avocat, le zeste de lime et la moitié du jus de lime. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger le jus de lime restant, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les concombres et le mélange printanier. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Placer au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et flexibles. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Répartir les tortillas et la salade dans les assiettes. Remplir les tortillas de garniture de tacos, puis d’avocat. Parsemer de coriandre.