Tacos au chipotle et aux haricots noirs
avec avocat et coriandre- Gluten
Nos tacos au chipotle et aux haricots noirs démontrent tout le potentiel de la cuisine végétarienne! La coriandre fraîche et les morceaux d’avocat assaisonné rehausseront la délicieuse garniture à base de quinoa et de haricots noirs au chipotle. Voilà de quoi agrémenter vos soirées tacos à venir!
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
½ tasse(s)
Quinoa blanc
1 cs
Assaisonnement mexicain
1 cc
Poudre de chipotle
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
56 g
Oignon rouge
3 g
Ail
1 pièce(s)
Lime
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Gluten)
7 g
Coriandre
56 g
Mélange printanier
66 g
Mini concombres
1 pièce(s)
Avocat
2 cs
Base de sauce tomate
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 2 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé• Épicé : 1/2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé Égoutter et rincer les haricots noirs à l’aide d’un tamis. Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper les concombres en deux sur la longueur, puis en demi lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Zester, puis presser la lime. Hacher grossièrement la coriandre.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons, l’assaisonnement mexicain, la base pour sauce tomate et 1/2 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que les oignons aient ramolli que et les épices dégagent leur arôme.
Incorporer le quinoa, le concentré de bouillon et 1 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis incorporer les haricots noirs. Couvrir et baisser à feu moyen. Faire cuire de 13 à 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et laisser reposer de 2 à 3 minutes.
Pendant que la garniture de tacos cuit, peler l’avocat, le dénoyauter et le couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un petit bol, mélanger l’avocat, le zeste de lime et la moitié du jus de lime. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger le jus de lime restant, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les concombres et le mélange printanier. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Placer au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et flexibles. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Répartir les tortillas et la salade dans les assiettes. Remplir les tortillas de garniture de tacos, puis d’avocat. Parsemer de coriandre.
