Pains plats au bœuf et au chipotle

• Entre-temps, trancher le jalapeno en rondelles fines, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)

• Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre,

• Essuyer la même poêle (celle de l’étape 1) avec précaution. Chauffer à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo.

• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.

• Assaisonner de paprika fumé, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Retirer la poêle du feu.

• Entre-temps, disposer les pains plats sur une plaque à cuisson non recouverte. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.) Étendre la sauce au chipotle sur les pains plats.

• Lorsque le chorizo sera cuit, en parsemer les pains plats, puis garnir d’oignons caramélisés et de jalapenos. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Parsemer de Monterey Jack et de la moitié du feta.

• Cuire au centre du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les garnitures soient bien chaudes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire au centre du four, une plaque à la fois.)

• Transférer les pains plats dans le haut du four et griller de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire dans le haut du four, une plaque à la fois.)

• Entre-temps, ajouter les tomates et le mélange printanier dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.

• Parsemer la salade du reste du feta.

• Couper les pains plats en deux, puis les répartir dans les assiettes.

• Servir la salade en accompagnement.