Soupe provençale du pêcheur faible en glucides
avec aïoli à l’estragon
Régalez-vous avec cette soupe réconfortante, amplement aromatisée et au doux goût de tomates, d’estragon et de citron frais. Une cuillerée d’aïoli à l’ail ajoutera au plat un peu d’onctuosité et le rendra inoubliable!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
113 g
Mirepoix
160 g
Tomato
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
1 pièce(s)
Citron
7 g
Estragon
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
300 g
Pommes de terre rouges
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1⁄4 c. à thé • Moyen :1/2 c. à thé • Relevé : 1 c. à thé Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Disposer le barramundi sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, côté peau vers le bas, puis arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire rôtir au centre du four de 17 à 19 minutes, jusqu’à ce que le barramundi soit entièrement cuit**. Lorsque le barramundi est prêt, retirer et jeter la peau. Utiliser 2 fourchettes pour le briser en gros morceaux.
Pendant que le barramundi rôtit, couper les pommes de terre en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter la mirepoix et les tomates. Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates soient presque entièrement défaites. Ajouter la moitié de l'ail, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les pommes de terre, les concentrés de bouillon et 2 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la casserole contenant les légumes. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire cuire à couvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant que la soupe cuit, zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Retirer les feuilles d’estragon des tiges, puis les hacher finement. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la moitié du zeste de citron, 1 c. à thé d’estragon, 1/4 c. à thé de jus de citron et 1/2 c. à thé d’ail (doubler les quantités pour 4 personnes). (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler, au goût, puis bien mélanger.
Ajouter le barramundi, 1/2 c. à thé de jus de citron et 2 c. à thé d’estragon (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer du reste du zeste de citron et du reste d’estragon, au goût. Garnir d’un soupçon d’aïoli à l’estragon. (CONSEIL : Prenez un peu d’aïoli à chaque bouchée au lieu de le mélanger à la soupe!)