Salade de bacon et d’épinards faible en glucides
avec champignons et échalotes
C’est le temps du renouveau! Qui aurait cru que la bonne vieille salade d’épinards de maman, à la réconfortante vinaigrette au bacon, serait aussi santé?
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
113 g
Bébés épinards
113 g
Champignons
50 g
Échalote
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Hard Boiled Egg
(Contient Oeuf)
113 g
Petites tomates
1 cs
Miel
¼ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper le bacon en deux sur la largeur. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’un essuie-tout. Réserver. Réserver le gras dans la poêle.
Pendant que le bacon cuit, couper les champignons en tranches minces. Peler, puis émincer l’échalote. Couper les tomates en deux, couper les œufs en quatre, puis saler et poivrer les œufs et les tomates.
Faire chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé à feu moyen (moyen-élevé). Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Ajouter les échalotes dans la poêle contenant les champignons. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Retirer la poêle du feu, puis ajouter le vinaigre, la moutarde et le miel. Transférer dans un grand bol.
Ajouter les épinards, le fromage et les tomates dans le grand bol contenant les champignons et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d’œufs et d’échalotes frites, puis émietter le bacon sur le tout.