Boulettes de dinde style shawarma

Entre-temps, recouvrir une autre plaque à cuisson de papier d’aluminium.Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, le reste du mélange d’épices shawarma et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Poivrer, puis mélanger.Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.).Transférer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le couscous. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le couscous soit légèrement doré.Ajouter 2 tasses (4 tasses) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le couscous soit tendre.

Entre-temps, presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.Hacher grossièrement le persil.Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)Saler et poivrer, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Égoutter et remettre le couscous dans la même casserole, hors du feu.Dans la casserole contenant le couscous, ajouter les légumes rôtis et le persil. Saler et poivrer, puis bien mélanger.