Côtelettes de porc et pains plats farcis inspirés de la Pupusa

Name: Côtelettes de porc et pains plats farcis inspirés de la Pupusa avec salade de chou à la Curtido
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce(s) Côtelettes de porc, avec os; ¾ tasse(s) Farine tout usage; ¼ tasse(s) Semoule de maïs; ¾ tasse(s) Mozzarella, râpée; 113 g Chou rouge, émincé; 56 g Carotte, en juliennes; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Jalapeno; 7 g Coriandre; 2 cs Vinaigre de vin rouge; 4 cs Sauce au chipotle; 8 g Mélange d'épices à enchilada; 2 cs Beurre*; 2 cs Huile*; ½ cs Sucre*; ⅖ cc Sel*; 0.13 cc Poivre*

avec salade de chou à la Curtido

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Les « pupusas » sont traditionnellement préparées avec de la farine de maïs précuite, semblable à la masa harina. Ici, nous combinons de la farine tout usage et de la semoule de maïs dorée pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler. Farcir chaque boule de pâte avec de la mozzarella fondante et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.

Ingrédients : Côtelette de porc assaisonnée (porc, eau, sel de mer, sucre de canne, bouillon de porc, extrait de romarin) • Chou rouge • Farine tout usage (blé) • Mozzarella (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, crème, sel, fructose, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, acide citrique, phosphate de sodium, citrate de sodium, sorbate de potassium, cellulose, natamycine) (lait) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Carottes • Échalote • Semoule de maïs (semoule de maïs jaune dégermée) • Vinaigre de vin rouge (vinaigre de vin, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Jalapeno • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Coriandre.

étiquettes:

Nouveau

•Épicé

Allergènes:

Hvede

•Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Egg

•Senf

•Soja

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation50 minutes

Temps de cuisson12 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

2 pièce(s)

Côtelettes de porc, avec os

¾ tasse(s)

Farine tout usage

¼ tasse(s)

Semoule de maïs

¾ tasse(s)

Mozzarella, râpée

113 g

Chou rouge, émincé

56 g

Carotte, en juliennes

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Jalapeno

7 g

Coriandre

2 cs

Vinaigre de vin rouge

4 cs

Sauce au chipotle

8 g

Mélange d'épices à enchilada

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre*

2 cs

Huile*

½ cs

Sucre*

⅖ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1120 kcal

Graisses62 g

dont saturés20 g

Glucides78 g

dont sucres18 g

Fibres6 g

Protéines60 g

Cholestérol180 mg

Sel1670 mg

Gras Trans2 g

Potassium1200 mg

Calcium450 mg

Fer5 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Cuillères à mesurer

•Verre doseur

•Casserole moyenne

•Plaque de cuisson

•Grande poêle antiadhésive

•Papier aluminium

Instructions

• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Ajouter 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) de farine dans un grand bol. Ajouter la semoule de maïs et 1/4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, puis mélanger.
• Couper 2 c. à soupe (1⁄4tasse) de beurre froid en dés. Ajouter au bol, puis avec les mains propres, écraser du bout des doigts le beurre dans la farine, jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse.
• Ajouter 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés.
• Sur une surface propre, pétrir la pâte pendant 1 min pour former une boule. Retourner le bol pour couvrir la pâte, puis laisser reposer pendant 15 min.

• Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en fines tranches. Séparer les tranches d’échalotes en rondelles.
• Hacher la coriandre.
• Couper le jalapeno en deux sur la longueur, puis retirer les graines pour un goût plus doux, si désiré. Trancher le jalapeno en fines demi-lunes. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)

• Dans une casserole moyenne, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sucre. Saler.
• Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
• Retirer du feu. Ajouter le chou, les carottes, puis autant d’échalotes et de jalapenos que désiré.
• Laisser refroidir, en remuant à l’occasion.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du mélange d’épices à enchilada.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les côtelettes de porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Transférer sur une planche à découper propre. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 3 à 5 min.

• Rincer et essuyer la même poêle (celle de l’étape 4) avec précaution. Chauffer à feu moyen.
• Lorsque la pâte aura reposé, la couper en 4 morceaux (8 morceaux) de taille égale.
• Huiler légèrement la pâte, une surface, les mains et un rouleau à pâtisserie.
• Abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’un diamètre de 10 cm (4 po). Répéter avec le reste des morceaux de pâte.
• Répartir la mozzarella au centre des disques de pâte. Replier la pâte par-dessus la mozzarella pour former une boule, en pressant les bords pour sceller.
• Aplatir ou rouler la boule en un rond d’un diamètre de 10 cm (4 po). Répéter avec le reste des disques de pâte.

• Réduire à feu moyen-doux, puis ajouter les « pupusas » à la poêle chaude. Cuire de 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes.) Transférer dans une assiette.
• Parsemer la salade de chou de la moitié de la coriandre, puis mélanger.
• Trancher finement les côtelettes de porc.
• Répartir le porc, les « pupusas » et la salade de chou « curtido » dans les assiettes.
• Arroser du jus de porc restant sur la planche à découper, puis parsemer du reste de la coriandre.
• Servir la sauce au chipotle comme trempette.