Double saumon au za’atar à la méditerranéenne et couscous citronné
avec relish aux tomates et aux olives et feta- Saumon
- Moutarde
- Blé
- Lait
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Lait
- Arachides
- Sésame
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Oeuf
- Poisson
- Crustacés
- Moutarde
- Triticale
.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
15 g
Assaisonnement moyen-oriental
(Contient: Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
¾ tasse(s)
Couscous perlé
(Contient: Soya, Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
7 g
Persil
30 g
Olives mélangées
(Contient: Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Courgette
1 cs
Purée d’ail
(Contient: Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes)
6 g
Poivre au citron
(Contient: Triticale, Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Sulfites, Lait, Noix, Peut contenir des traces d’allergènes)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition (la même qté pour 4 portions).
- Ajouter le couscous à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le couscous soit tendre.
- Égoutter et remettre dans la casserole, hors du feu.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, badigeonner le saumon de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Assaisonner d’épices za’atar, puis saler et poivrer. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Égoutter les olives, en réservant la saumure. Hacher grossièrement les olives.
- Hacher grossièrement le persil.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes. Assaisonner de la moitié du poivre au citron et saler.
- Dans un petit bol, ajouter les olives, les tomates, la moitié du persil, la moitié du zeste de citron, la moitié du jus de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Bien mélanger. Poivrer.
- Chauffer le couscous à feu moyen, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, le reste du poivre au citron, la purée d’ail, le reste du zeste de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de saumure d’olives, le reste du jus de citron et le reste du persil. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler.
- Répartir le couscous dans les bols.
- Garnir de courgettes.
- Répartir le saumon dans les bols et garnir de relish.
- Parsemer de feta.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
