Steaks et sauce chimichurri
avec pommes de terre rouges rôties
Les steaks de ce soir sont rehaussés d’une sauce argentine populaire : le chimichurri. La coriandre et le persil leur donnent du piquant. Avec des légumes sautés, chaque bouchée de ce plat sera parfaite.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de bœuf
7 g
Coriandre
7 g
Persil
2 gousse(s)
Gousses d'ail
400 g
Pommes de terre rouges
1.5 cc
Mélange d'épices de Montréal
160 g
Poivron
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 cc
Flocons de piment
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
¼ cc
Paprika-fumé
56 g
Oignon rouge
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Commencer la recette lorsque le four sera prêt. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner des épices de Montréal, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 24 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi- cuisson.)
Entre-temps, couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1/4 po) (l’oignon entier pour 4 portions). Hacher finement la coriandre. Hacher finement le persil.
Dans un petit bol, ajouter le persil, la coriandre, le vinaigre, le quart des oignons, l’ail, les flocons de piment (consulter le guide pour le niveau d’épice et la quantité d'ail) et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter les steaks à la poêle chaude. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 6 min par côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Transférer les steaks dans une assiette, et couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver pendant 5 min.
Essuyer la poêle avec précaution, puis la chauffer à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, les poivrons et le reste des oignons. Cuire de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de paprika fumé. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le paprika dégage son arôme. Saler et poivrer, au goût.
Trancher finement les steaks. Répartir les steaks, les pommes de terre rôties et les légumes dans les assiettes. Parsemer les pommes de terre de feta. Napper les steaks de chimichurri. Bon appétit!
