Steaks et gratin dauphinois
avec champignons et haricots verts aux herbes
Du steak copieux et un gratin dauphinois divinement crémeux font de ce plat un souper très spécial. Pour vous simplifier la vie, nous avons déjà coupé les pommes de terre en rondelles et les avons bouillies dans une sauce; pas question donc d’utiliser la trancheuse ou de passer de longues heures à cuisiner!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de haut de surlonge
3 pièce(s)
Pomme de terre Russet
200 g
Mélange de champignons
170 g
Haricots verts, parés
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
1 pièce(s)
Échalote
113 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.06 cc
Sel*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Éplucher, puis couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po) d’épaisseur. Peler, puis hacher finement l’échalote. Chauffer une poêle moyenne allant au four (une grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la moitié des échalotes, la moitié du mélange d’épices pour sauce crémeuse et la moitié du sel d’ail. Poivrer. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées. Ajouter la crème et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau, puis bien mélanger.
• Disposer les pommes de terre en une couche uniforme. Porter à ébullition à feu élevé.
• Lorsque le gratin bouillira, retirer la poêle du feu et parsemer le tout de parmesan. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer avec précaution le mélange de pommes de terre dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.)
• Cuire au centre du four de 22 à 28 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus du gratin soit doré. Entre-temps, parer les haricots verts. Trancher finement les champignons. Hacher grossièrement le persil. Détacher 2 c. à thé (4 c. à thé) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Retirer la poêle du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Lorsque les steaks seront cuits, les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les champignons et la moitié du thym. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants et que l’eau ait été absorbée.
• Retirer du feu et parsemer les légumes de la moitié du persil.
• Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, le reste des échalotes, le reste du thym et le reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Incorporer en fouettant 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Cuire de 3 à 6 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Incorporer en fouettant le jus restant dans l’assiette contenant les steaks. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, ajouter plus d’eau, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
• Lorsque le gratin dauphinois sera prêt, le retirer du four avec précaution et le laisser reposer pendant au moins 5 min. (REMARQUE : La ou les poignées de la poêle seront très chaudes!)
• Trancher finement les steaks. Répartir les steaks, le gratin dauphinois et les légumes dans les assiettes. Napper les steaks de sauce. Parsemer du reste du persil.