Saumon et crevettes dans une sauce crémeuse citronnée aux câpres
avec pommes de terre rôties et salade de roquette et de noix de Grenoble
Cette sauce crémeuse aux câpres et à la moutarde donne une touche élégante au saumon et aux crevettes. Les pommes de terre rôties à l’ail et au beurre en accompagnement sont parfaites pour être trempées dans cette sauce savoureuse!
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Crevette • Filets de saumon • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Citron • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Câpres (câpres, eau, sel, vinaigre, chlorure de calcium, sorbate de potassium) • Noix de Grenoble • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Persil • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
285 g
Crevettes
(Contient: Crevettes)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
30 g
Câpres
(Peut contenir : Poisson, Lait, Oeuf, Blé, Sulfites, Noix)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Noix, Moutarde)
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
56 g
Mélange roquette et épinards
350 g
Pomme de terre à chair jaune
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble Peut contenir : Lait, Sésame, Oeuf, Soya, Gluten, Sulfites, Moutarde, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les transférer dans le grand bol contenant le beurre à l’ail (REMARQUE : Cela se fera à l’étape 3). Remuer pour enrober.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Égoutter et rincer les câpres. Sécher avec un essuie-tout.
• Presser le citron.
• Hacher finement le persil.
• Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche.
• Griller de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans un petit bol.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la moitié de l’ail. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que le beurre fonde.
• Transférer le beurre à l’ail dans un autre grand bol, puis ajouter la moitié du persil. Réserver jusqu’à ce que les pommes de terre soient rôties.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Saler et poivrer, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Saler et poivrer.
• Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les câpres et le reste de l’ail.
• Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter le vin de cuisine et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié.
• Ajouter la crème, la moutarde et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Porter de nouveau à légère ébullition et poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter les crevettes et le reste du persil.
• Continuer à cuire pendant 30 s, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes. Saler et poivrer, au goût.
• Dans le bol contenant la vinaigrette (celui de l’étape 2), ajouter le mélange roquette et épinards, puis bien mélanger.
• Répartir les pommes de terre, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Parsemer le saumon de crevettes, puis napper de sauce crémeuse citronnée aux câpres.
• Parsemer la salade de noix de Grenoble grillées.
