Salade de boulgour à la marocaine
avec courge rôtie
Préparez-vous à une explosion de saveurs et de couleurs avec cette salade copieuse remplie de légumes! La courge rôtie aux épices à la marocaine et les oignons au harissa lui donnent un goût irrésistible et juste assez de piquant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Mélange d’épices marocain
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 pièce(s)
Gousses d'ail
113 g
Bébés épinards
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
56 g
Oignon, haché
28 g
Raisin sultana
1 cs
Mélange d'épices harissa
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 3/4 tasse d’eau, 1/2 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour et bien remuer. Couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer de 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Séparer les grains à la fourchette.
Pendant que le boulgour cuit, disposer la courge sur une plaque à cuisson, arroser de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à thé du mélange d’épices marocaines (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
Pendant que la courge rôtit, peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail et le mélange d’épices harissa (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Réserver les oignons assaisonnés dans un petit bol.
Lorsque le boulgour est cuit, ajouter à la casserole les oignons assaisonnés, les épinards, la moitié des raisins secs et la moitié des amandes. Saler et poivrer. Remuer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Répartir le boulgour dans les assiettes et garnir de courge rôtie. Parsemer de feta, du reste des raisins secs et du reste des amandes.